Quando la ruota di pietra macina i chicchi di mais e di grano saraceno à origine a una farina integrale di mais, una farina integrale di grano saraceno o a una farina di mais e grano saraceno dalla consistenza più rustica e granulosa rispetto a prodotti realizzati con processi industriali più moderni. Questo succede in particolare modo alla nostra farina perché è macinata grossa.

Le farine macinate a pietra del Gallettificio sono un punto di forza in cucina, perché conferiscono il gusto della migliore tradizione contadina anche alla ricetta più contemporanea. La granulometria dà struttura ai piatti ed è quindi ideale per la preparazione della polenta, che in genere prevede un composto più robusto e compatto. 

La macinatura a pietra influenza anche il profumo della farina. L'adozione di una tecnica antica contribuisce a preservare l'aroma naturale del mais o del grano saraceno che risulterà più intenso e ricco, capace di dare maggiore risalto al sapore dei tuoi piatti.

La macinatura a grana grossa distingue la nostra farina a prima vista: la miscela si presenta bianca con puntini neri, dovuti alla presenza del pericarpo del seme. Basta aprire il sacchetto per sentire tutto l'aroma del grano saraceno. 

Il Gallettificio produce la tradizionale farina di mais grossa. Per la sua versatilità è un perfetto ingrediente sia per piatti dolci che salati. La struttura ha una buona resistenza al calore, il che la rende adatta alla cottura a temperature elevate nel forno o sulla griglia.

La farina di mais a grana grossa ha un gusto più pronunciato rispetto a varietà raffinate. Il sapore robusto può conferire carattere e profondità ai piatti, ed è per questo particolarmente apprezzata in una cucina di tipo tradizionale.

Non solo. La farina di mais macinata grossa consente di regolare facilmente la consistenza dei piatti, secondo le preferenze personali. Ad esempio, aggiungendo più o meno liquidi durante la preparazione della polenta, possibile ottenere un composto denso o più morbido.

La nostra farina integrale di mais macinata grossa può essere utilizzata in una varietà di ricette, tra cui polenta, gnocchi di mais, torte di mais, muffin e altri prodotti da forno.

Anche la farina di grano saraceno è versatile in cucina e si presta a tanti deliziosi piatti, dai dolci, come la torta di grano saraceno, ai primi piatti come i pizzoccheri. Puoi utilizzarla per realizzare l'impasto di pizze, torte salate o crepes.

Qualche idea in più per creare piatti strepitosi con le nostre farine genuine? Scopri tanti piatti unici visitando la sezione delle nostre ricette con farina di mais e mais grano saraceno:

Burger di polenta taragna con verdure bollite 
Polenta con verdure arrostite e grano saraceno croccante 
Biscotti al grano saraceno e nocciole 

La farina di grano tenero tipo 0 è un ingrediente essenziale per ogni cucina, versatile e indispensabile per una vasta gamma di preparazioni culinarie. Con la sua raffinata lavorazione, che lascia una percentuale maggiore di amido rispetto alle fibre, questa farina è la scelta ideale per ottenere impasti morbidi e leggeri.

Come utilizzarla? La farina di grano tenero tipo 0 è perfetta per realizzare un'ampia varietà di prodotti da forno, dai soffici dolci alle fragranti focacce, dalle croccanti pizze ai classici pani caserecci. La sua consistenza fine garantisce risultati eccellenti in ogni preparazione: assorbe facilmente l'acqua e permette di ottenere impasti elastici e ben lievitati. È ideale per impasti che richiedono una buona lavorabilità e una lievitazione uniforme.

Utilizzando la farina di grano tenero tipo 0, anche a casa si potranno ottenere risultati da vero professionista.