Tagliate a fette sottili i funghi champignon, nel frattempo fate scaldare in una padella antiaderente il burro con l'olio e gli spicchi di aglio tagliati a metà. Fate insaporire, Cuocendo per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando sempre molto delicatamente per evitare che i funghi si rompano in cottura. Aggiustate di sale e unite il prezzemolo finemente tritato, lasciando il tutto sul fuoco a fiamma bassa per ancora 5 minuti. Togliete dal fuoco e servite i funghi trifolati caldi sopra al vostra polenta.